鹿肉は高タンパクで低脂質、低アレルゲンな上に、ビタミンやミネラルも豊富で注目の健康食材です。
輸入飼料などを食べている畜産動物の肉とは違い、自然の植物だけを食べている鹿の肉は残留農薬の蓄積もありません。
アンナプルナのオーナーでもある女性罠猟師が自ら捕獲・解体・精肉・製造までを手がけています。
罠は銃とは違い銃弾や火薬の残留がなく、鹿肉の損傷も少ないです。