海の精 麦味噌（特別栽培原料使用） 【1kg】

美味しさのひみつ

【決め手は、伝統海塩「海の精」！】

「海の精 麦味噌」では、黒潮が運ぶ清らかな海水から生まれた、伊豆大島産の伝統海塩「海の精」を使用。

あまり知られていないことですが、高含塩調味料である味噌の基礎を決めてしまうのが、実は「塩」なのです。かつて日本の味噌は、日本の伝統海塩を使っていました。純度の高い外国産の天日塩では、その味は再現されないのです。

海水由来のニガリ成分を含んだ伝統海塩「海の精」は、味噌に奥深くまろやかな塩味を与えてくれます。また塩は、酵母菌や乳酸菌といった微生物の働きをコントロールします。味噌の決め手は、塩。

【味噌においしい国産原料】

国内の契約農家で特別栽培した丸大豆と大麦を使用しています。慣行栽培の5割以上農薬を削減して栽培しています。もちろん残留農薬はありません。発売当初から国産の原料にこだわり、生産者や加工場と顔の見える関係を保ちながら作っています。

※ポストハーベストや遺伝子組み換えの心配のある原料は使っていません。

【秩父山系の湧き水！】
 

仕込み水には、秩父山系城峯山の標高800mの採水地から湧き出る“神泉の名水”を使用。長い年月をかけて、森林に降り注ぐ雨や雪が秩父古生層の自然のフィルターを浸透し、地中深くの水源からこんこんと湧き出てくる天然水です。

【伝統製法でじっくり発酵熟成！】
 

伝統的な製法にこだわり、昔ながらの木桶を用いて加温速醸せず、じっくり発酵熟成しました。

酵母菌や乳酸菌などの微生物が米のデンプン質を糖化し、米と大豆のタンパク質を消化しやすいアミノ酸に分解して、おだやかな甘味と旨味を醸し出します。

【新鮮な“生みそ”タイプ！】
 

加熱処理をしていない“生”仕上げなので、発酵で生まれた有用な酵母菌や乳酸菌と酵素が生きています。

それらは体の中の善玉菌の働きを助けてくれ、毎日の健康づくりに役立ちます。また、“生”だからこそ味わえる、新鮮な味と香りがあります。

【麦麹のさっぱりした甘味と旨味！】
 

九州や中四国地方でよく食べられる大麦と大豆の味噌で、麦の粒をそのまま残しています。麦麹のさっぱりした甘味と旨味が特長のきりっとした味わいで、洋風料理の隠し味にも使えて重宝です。

お召し上がり方

炊き込みごはんに！
意外においしい、海の精の味噌の炊き込みごはん。醤油とは、味も香りも色も違う、コクがあります。

お味噌汁に！
一日一杯はいただきたい、海の精の味噌汁！ 味噌や素材を変えることで、いろんな楽しみ方ができます。きりっとした味わいの「海の精 麦味噌」は、夏野菜とも合います。

コクのある炒めものに！
炒めものを海の精の味噌で味つけすると、コクのある濃厚な味わいに。ごはんのすすむ、おかずになります。

トマト味噌ソースに！
トマトと味噌は、実は相性がバツグンにいいんです。トマトと海の精の味噌の旨味が合わさって、極上のソースができます。洋風メニューのソースに、ヘルシーなケチャップ代わりに。

スイーツに！
「海の精 麦味噌」のきりっとした旨味が、スイーツのおいしさを一層際だたせてくれます！