なぜが大切にされる人になる 和食のマナー講座
サービスの詳細
ゆみちゃん女将の
超実践・おいしい会席料理をいただきながらワンランク上のマナーが学べる講座
美味しく、楽しく、自然に身につく。
会席料理を実際にいただきながら、
和食の知識と美しい作法を学べる
少人数制の和食マナー講座です。
お友達同士で。
会社のお仲間と。
ご家族で。
海外の方への接待に困っている方。
ただ食べるだけでは終わらない、
**“大人として知っておきたい和食のたしなみ”**を
ゆみちゃん女将がやさしく、わかりやすくお伝えします。
さらにご希望の方（別日、追加費用がかかります）には、
陰陽五行によるパワーフードもお伝えできます。
生年月日をもとに、あなたに合った食とのつながりを知ることで、
食事の時間がもっと楽しく、味わい深いものになります。
こんな方におすすめです
✅和食のマナーをきちんと学んでみたい方
✅会席料理のお作法がよくわからず不安な方
✅大人のたしなみとして食事マナーを身につけたい方
✅美しく上品に食事をいただけるようになりたい方
✅接待や会食、顔合わせなどの場でも自信を持ちたい方
✅日本文化や季節の行事について学びたい方
✅お子様や海外の方へ日本の文化を伝えたい方
✅おいしいお料理を楽しみながら学びたい方
✅海外の方への接待にお困りの方
この講座で得られること
・和食をいただく前の基本的な心構えがわかります
・器やお箸の扱い方が分かります
・会席料理の流れといただき方が理解できます
・食事中に気をつけたい所作がわかります
・美しく見える食べ方が実践的に学べます
・懐紙の使い方がわかります
・季節の和食と日本文化のつながりを知ることができます
・陰陽五行の視点から、ご自身に合った食のヒントを得られます
講座の特徴
実際に会席料理をいただきながら学べる超実践型
テーブルマナーは、知識だけではなかなか身につきません。
この講座では、料理人が作った美味しい会席料理を実際にいただきながら、
その場でひとつひとつ確認して学べます。
「こういう時はどうするの？」
「これで合っている？」
そんな疑問も、その場で解消していけるので安心です。
少人数だから質問しやすい
5名～10名で開催できる少人数制。
堅苦しい講義ではなく、和やかな雰囲気の中で学べるので、
初めての方でも緊張せずにご参加いただけます。
和食の知識だけでなく、日本文化にもふれられる
和食は、ただ食べるだけのものではなく、
四季や行事、日本人の美意識が詰まった文化でもあります。
講座を通して、食を入り口に日本の美しさを感じていただけます。
オプション
別日、別途料金必要です
陰陽五行によるパワーフードも楽しめる
ご希望の方には、生年月日をもとに
陰陽五行の視点からパワーフードをお伝えします。
「自分に合う食」を知ることで、
学びの時間がさらに楽しく、印象深いものになります。
初心者コース
和食の基本のマナーを、実際の会席料理をいただきながら学びます
学べる内容
◆ 食事作法
・和食をいただく前の準備
・日本料理店での身だしなみ
◆ 食事中に気をつけること
・器の扱い方
・お箸の扱い方
・美しく見えるいただき方
◆ 会席の流れ
実際に会席料理をいただきながら学びます
・前菜のいただき方
・椀物のいただき方
・お造りのいただき方
・焼き物のいただき方
・揚げ物のいただき方
・お菓子のいただき方
◆ その他
・懐紙の扱い方
・そのほか実践的な和食の所作
上級者コース
季節の和食と日本文化を深く味わう、学びの時間
上級者コースでは、
和食のマナーに加えて、
日本の年中行事と和食の関わり、
そして季節の移ろいを感じる感性も養っていきます。
たとえば、
・お正月
・ひな祭り
・端午の節句
・七夕
・重陽の節句
・お月見
などをテーマに、
行事食や季節のしつらえ、意味合いを学びながら、
日本文化への理解を深めていきます。
季節の会席料理をいただきながら、
和食ならではの美意識や
洋食マナーとの違いも知ることができるため、
より深く、楽しく学びたい方におすすめです。
ご自身の知識を深めることはもちろん、
ご家族、お子様、海外の方へ
日本の美しい文化を伝える力も育まれていきます。
開催概要
開催人数
5名～10名
参加費
お一人様 15,000円～（会場費、料理、講座すべて込）
※会場・内容により変動する場合があります
対象
お友達同士、会社のお仲間、ご家族、各種グループなど
場所
Udatsuya 梲家（うだつや）旅館
〒557-0043 大阪府大阪市西成区玉出東１丁目５−１７
https://udatsuya.com/
南海電鉄岸里玉出駅から徒歩4分
大阪メトロ岸里駅から徒歩10分
無料駐車場はありません。お車の方はコインパーキングをご利用ください。
【講師】 裏野功（大将）＆ゆみちゃん女将夫婦プロフィール
和食のマナーと料理の魅力を夫婦で発信
ゆみちゃん女将が和食のマナーや食事作法をお伝えし、
裏野功（大将）が料理の説明や素材の魅力、
料理人ならではの視点で和食の奥深さをお伝えします。
幼い頃、両親に連れて行ってもらった寿司屋で
「こんなに美味しいものが毎日食べられるなら、俺は寿司屋になる！」
そう決意してから50年以上。
裏野功（大将）は、金沢・東京で江戸前寿司の技術を磨き、
大阪では大阪寿司の魅力にも触れ、和食の幅広い技術を習得してきました。
料理は人を笑顔にし、感動を生むもの。
子どもの頃に感じたその想いを大切に、
一つひとつ心を込めて料理を提供しています。
一方、ゆみちゃん女将は、
証券会社に勤務するOLでしたが、
大将の料理の味に魅了され、25歳で若女将に。
その後、長年にわたりお客様をもてなし、
和食のマナーや食事の楽しみ方を実体験の中から学び、
多くの方に伝えてきました。
料理人の大将と、食事を楽しむ心を伝える女将。
夫婦ならではの息の合った掛け合いで、
和食の魅力を楽しく学べる時間をお届けします。
「美味しく、楽しく、自然にマナーが身につく」
そんな温かい和食の時間を、
夫婦で心を込めてお届けしています。
開催実績（2016年～60回以上開催）
お客様の声（50代女性・会社員）
「マナーを学びに来たつもりが、生き方を学んで帰りました。」
正直、最初は箸の持ち方や作法を教えてもらえる講座だと思っていました。
でも実際は、「いただきます」の意味や、お料理をいただく心、人を思いやる気持ちなど、日本人として大切にしたいことばかりでした。
食卓を見る目が変わり、毎日の食事がとても豊かな時間になりました。
お客様の声（40代女性・主婦）
「子どもへの声かけまで変わりました。」
講座を受けてから、「早く食べなさい！」ではなく、
「一緒にいただきますをしようね。」と自然に声をかけるようになりました。
子どもも食事を大切にするようになり、家族の会話が増えました。
マナー以上の価値がある講座でした。
お客様の声（インバウンドガイド）
「外国のお客様へ自信を持って日本文化を伝えられるようになりました。」
作法だけではなく、その背景や意味まで教えていただけるので、海外のお客様から質問されても自信を持って答えられるようになりました。
「なぜ日本人はこうするのか」が理解できる素晴らしい講座です。
お客様の声（経営者）
「おもてなしの本質を学びました。」
お客様を迎える仕事をしていますが、本当のおもてなしとは何かを改めて考えさせられました。
和食のマナーだけではなく、人との向き合い方まで学べる講座です。
スタッフ全員に受けてもらいたい内容でした。
お客様の声（40代女性）
「60回以上続いている理由が分かりました。」
参加者同士の雰囲気も温かく、初めてでも安心して参加できました。
知識だけではなく、実際の経験談がたくさん聞けるので、とても分かりやすく、あっという間の時間でした。
また参加したいと思います。
マナーとマネーの専門家
ゆみちゃん女将の
40代からの学び直し花嫁修行
花嫁になるためではなく、
自分の人生にもう一度恋をするための花嫁修行です
こんな経験はありませんか？
お子さんやお孫さんに、ふと聞かれてドキッとしたこと。
「お母さん、ご祝儀袋ってどう書くの？」
「いただきますって、なんで言うの？」
「円高・円安って何？」
「お金ってどうやって貯めるの？」
学校では勉強は教えてくれます。
でも、人生を豊かに生きるための教養は、意外と教えてくれません
40代からの花嫁修行とは？
花嫁修行と聞くと、
「今さら？」
「結婚前にするものじゃないの？」
と思われるかもしれません。
でも、この講座でお伝えする花嫁修行は、結婚するための準備ではありません。
妻として。
母として。
娘として。
そして、一人の女性として。
これからの人生をもっと豊かに、自分らしく生きるための学び直しです。
この講座で学べること
・料理や食事のマナー
・和食のマナー
・日本文化の基礎
・冠婚葬祭のマナー
・お金との付き合い方
・節約、家計管理、節税の基本
・人との信頼関係づくり
・子どもや孫へ伝えたい日本人の知恵
お金もマナーも、人生を豊かにする教養です。
マナーは、人との信頼を育てます。
マネーは、自分と家族の未来を守ります。
そのどちらも、知っているか知らないかで人生が大きく変わります。
この講座を受けると
子どもや孫に聞かれても、自信を持って答えられるようになります。
冠婚葬祭や食事の席で、慌てず振る舞えるようになります。
家計の無駄に気づき、節約や管理がしやすくなります。
制度を知ることで、節税や将来設計に役立てられます。
人との信頼関係が深まり、仕事では売上アップにもつながります。
そして何より、
「私の人生、まだまだこれから」
と思える自信が育ちます。
こんな方におすすめです
・40代、50代から人生を学び直したい方
・子どもや孫に日本文化やマナーを伝えたい方
・冠婚葬祭や食事のマナーに自信がない方
・お金のことをきちんと学びたい方
・節約、節税、家計管理を見直したい方
・人から信頼される女性になりたい方
・妻、母、娘として頑張ってきたけれど、これからは一人の女性としても輝きたい方
講師プロフィール
裏野由美子
28年間、和食店の女将として10万人以上のお客様をお迎えしてきました。
その中で、選ばれる人、愛される人、信頼される人には共通点があることに気づきました。
それは、知識や肩書きだけではなく、
相手を思いやる心。
美しい所作。
お金との健やかな付き合い方。
そして、日本人が大切にしてきた感謝の心でした。
また、CFP（国際資格ファイナンシャルプランナー）として、年間600世帯のお金の相談にも携わってきました。
だからこそ、私はマナーだけでなく、マネーも一緒にお伝えしています。
私の想い
私は、和食のマナーを教えたいだけではありません。
日本人が大切にしてきた知恵を、次の世代へつなぎたいのです。
「いただきます」の意味。
人を思いやる心。
お金を大切に扱う知恵。
家族を守る力。
自分の人生を大切にする心。
それらはすべて、学校では教えてくれなかった大人の教養です
40代からでも遅くありません
人生100年時代。
40代からの学び直しは、決して遅くありません。
むしろ、人生経験を重ねた今だからこそ、心に深く入る学びがあります。
花嫁になるためではなく、
自分の人生にもう一度恋をするために。
子どもや孫に、
「ありがとう、お母さん」
と言ってもらえる未来を、一緒につくりませんか。
