ワイン食堂 kerasse Tokyo（ケラッセ東京）

■ワイン食堂 kerasse Tokyo（ケラッセ東京）

東京都新宿区余丁町にある
「ワイン食堂 kerasse Tokyo（ケラッセ東京）」は、
三陸の恵みとワインを気軽に楽しめる、温かみあふれるワイン食堂です。

料理を手がけるのは、人気飲食店プロデューサーとしても知られる坂東誠シェ

フ。三陸の新鮮な魚介や旬の食材を現地から直送し、素材の魅力を最大限に引き出した一皿に仕上げています。

店内では、料理に寄り添うワインも東北にゆかりのある銘柄を中心に厳選。
食と地域のストーリーを感じながら、心地よい時間をお過ごしいただけます。

気軽に立ち寄れる温かな雰囲気の中で、本格的な料理とワインを楽しめる、大人の隠れ家的なワイン食堂です。

【店舗情報】

〒162-0055
東京都新宿区余丁町9-9
クレアール余丁町 1F

Googleマップ
https://maps.google.com/?q=東京都新宿区余丁町9-9

TEL：03-6380-0253

坂東誠シェフ紹介

地方でも都市でも繁盛店を生み出す飲食店プロデュースの第一人者。

坂東誠シェフは、ワイン食堂ケラッセ東京の料理長であり、
数多くの繁盛店を生み出してきた飲食店プロデューサー・経営コンサルタントです。

人口6,000人以下の過疎地域から都市部まで、
立地・規模・資金に左右されない「繁盛する店づくり」の独自理論を確立。

現場経験と経営視点を融合させた手法は、
多くの飲食店オーナーから支持を集めています。

【飲食業界に新しい価値観を提案】

坂東シェフが提唱するのは、

「職人技に頼らなくても繁盛店は作れる」
「人手が少なくても利益は生み出せる」

という、従来の飲食業界の常識を覆す考え方です。

メニュー設計、集客導線、オペレーション設計などを科学的に構築し、
再現性の高い繁盛モデルを実現しています。

【著書】

・繁盛店に「職人」はいらない
https://www.amazon.co.jp/dp/486636422X

・繁盛店に「人手」はいらない
https://www.amazon.co.jp/dp/4866367342

【食を通じて地域をつなぐ理念】

坂東シェフの活動の根底にあるのは、
「食を通じて地域を活性化する」という想いです。

ケラッセ東京では三陸の生産者と連携し、
食材・文化・人をつなぐ役割を担っています。

単なる飲食店ではなく、
地域と都市を結ぶ食の交流拠点として、多くの人々に支持されています。

【メッセージ】

美味しい料理はもちろん、人が集まり、笑顔が生まれ、地域が元気になる場所をつくりたい。その想いを胸に、坂東誠シェフは今日も新しい飲食店の可能性を切り拓いています。

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