オーサワの有機絹ごし玄米クリーム 【200g】

心とカラダによりそう玄米

玄米とは、お米から籾殻だけを取り除いたもの。胚芽、糠には、ビタミンB 群やミネラル、食物繊維、たんぱく質が多く含まれることから、玄米の栄養は精白米を大きく上回ります。マクロビオティックの観点からは、中庸の食材であること、日本人の体質に合っていることなどから、毎食でも取り入れたい基本の食材です。

今回は玄米を手軽に食卓に取り入れられる、玄米の加工食品をご紹介します。

オーサワの有機絹ごし玄米クリームが出来るまで

「オーサワの有機絹ごし玄米クリーム」の材料は、国産の有機栽培玄米と水、ほんの少しの自然海塩のみです。

材料となる玄米は、籾殻が付いた状態で倉庫に保管されていて、使うときに、使う分だけ「籾摺り機」にかけて、籾殻を取り除きます。これは籾摺りしたての、新鮮な玄米を使うため。マクロビオティックではその籾摺りしたての新鮮な玄米を「今ずり米」と呼んでいます。

摺りたての「今ずり米」の玄米をまずはじっくりと焙煎します。焙煎することで玄米の持つ力を引き出し、風味よく仕上がります。

それからたっぷりの浄水と共にお粥にします。大きな釜ではなく家庭用の圧力鍋で直火で炊くことで、お米の芯からしっかり火が通って、ふわっともちっと美味しく炊き上がります。

炊きあがったお粥は、こし器で丁寧に裏ごしします。こし器の目は細かいメッシュで、オーサワジャパン製品専用となっています。こしたものを、さらにもう一度鍋に戻して火にかけ、手作業でかき混ぜながら、よりなめらかに仕上げていきます。

ただ栄養を摂るだけでなく、口と喉を使って味わい、食べることの喜びを感じられる玄米クリームは、こうした丁寧な仕事で作られるのです。

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マクロビオティックレシピ

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